Patata Novella

Da marzo a giugno

Il nostro territorio è conosciuto per la precocità delle patate: la Patata Novella Siracusana Bio è la prima ad arrivare, in Italia e in Europa. Grazie all’attenta selezione varietale eseguita dal nostro team tecnico e agronomico iniziamo a raccogliere patate prestissimo e andiamo avanti fino quasi alla fine dell’estate: questo ci permette di commercializzare patate sempre freschissime e raccolte da poco, con qualità organolettiche e consistenza superiori alle patate conservate in magazzino a lungo.

La lavorazione della patata novella bio prevede raccolta manuale, selezione per calibro e qualità, eliminazione dei tuberi danneggiati, lavaggio (se previsto), asciugatura e confezionamento in cassette idonee al contatto alimentare. Le patate vengono stoccate in ambienti controllati per ridurre la germinazione e prolungarne la conservabilità.

Conservazione: le patate devono essere mantenute in ambiente fresco, asciutto e buio, a 6–8 °C, per evitare la germinazione e l’accumulo di solanina.

Il consumo di patate offre diversi vantaggi: rappresenta una fonte di energia facilmente assimilabile grazie ai carboidrati complessi; sostiene la funzionalità muscolare e nervosa grazie al potassio; contribuisce all’apporto di vitamina C e antiossidanti naturali; favorisce la sazietà e la regolarità intestinale grazie alle fibre; può sostituire altri cereali nella dieta, rientrando tra gli alimenti senza glutine.

La patata è ricca di vitamina C (in particolare se consumata fresca e non conservata a lungo), vitamine del gruppo B e minerali come potassio, fosforo e magnesio.

La patata è tra gli alimenti più versatili al mondo. Può essere bollita, cotta al vapore, fritta, al forno o ridotta in purea. È ingrediente base per gnocchi, minestre, insalate e contorni.