Finocchio

Da ottobre a maggio

Tutte le varietà di finocchio bio che coltiviamo sono state selezionate per le caratteristiche di ottima consistenza e croccantezza, resistenza al clima e mantenimento della qualità. In questo modo garantiamo finocchi ottimi, croccanti e aromatici, per tutte e tre le stagioni di raccolta.

Il processo di lavorazione del finocchio prevede raccolta manuale, selezione manuale, lavaggio in acqua potabile, rifinitura del grumolo (eliminazione delle foglie esterne danneggiate) e confezionamento in cassette o imballaggi idonei al contatto alimentare.

Conservazione: i finocchi vanno mantenuti in frigorifero a 0–4 °C, in ambiente umido, per preservarne croccantezza e freschezza.

Il consumo regolare di finocchio apporta molteplici effetti positivi: sostiene la digestione grazie ai composti aromatici, tra cui l’anetolo, che riduce gonfiore e meteorismo, favorisce la diuresi e l’eliminazione dei liquidi in eccesso, grazie all’elevato contenuto idrico e al potassio, contribuisce alla protezione del sistema cardiovascolare per l’azione combinata di fibre e antiossidanti, sostiene il benessere intestinale e aumenta il senso di sazietà.

Grazie alla sua leggerezza, il finocchio è particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche e in regimi alimentari che richiedono un buon apporto di fibre.

Il finocchio si presta sia al consumo crudo che cotto. Crudo è ideale in insalate fresche e pinzimonio, mentre cotto può essere gratinato al forno, saltato in padella o utilizzato in zuppe e minestre.